1000 g dådyrfilet
Provence krydderi
1 skiveskåret porre
Salt og peber
Marinade:
3 dl rødvin
3 spsk citronsaft
1 tsk Provence krydderi
Sauce:
1 dl piskefløde
Salt og peber
(tilsættes marinaden)
Marinaden blandes og kødet lægges i.
Kødet skal trække i 4-6 timer i køleskab, men gerne natten over. Herefter steges kød og porrer i gryden ved kraftig varme i ca. 10 minutter så porrerne i kødet lukker sig.
Der krydres med Provence krydderi, salt og peber.
Der skrues ned for varmen og kødet steger i ca. 15 minutter.
Herefter tages kødet op, og vikles ind i alufolie.
Trækker ca. 15 minutter.
Sauce:
Marinaden hældes i gryden og koges op i ca. 6-8 minutter.
Der skrues lidt ned for varmen og fløden kommes i.
Saucen smages til med salt og peber.
Saucen kan jævnes, hvis den er for tynd.
Der kan kommes smør i inden servering, hvis man ønsker en mere fed og rund sauce.
Serveringsforslag: Hasselbach kartofler, og råkost af frisk rødkål og
æbler.