Sildene renses og koges i vand med salt, hel peber, løg og eddike. Af suppen tilberedes en sauce, der tilsættes rigeligt revet peberrod. Smages til med fløde, lidt eddike og sukker. Sildene anrettes på kartoffelmos, hvori er blandet nogle kogte rosiner. De kogte mælke eller rogn lægges ovenpå sildene, der drysses med hakket persille.