Sildene renses og benene udtages. Sildene lægges i en gryde med salt, hel peber, 2-3 laurbærblade, lidt hel allehånde, løgskiver, eddike og så meget vand, at det lige står over. Koges godt op og stilles til side. Serveres med suppen fra sildene og mælkene tilsat sur sennep og gives et opkog. Jævnes med hvedemel udrørt i mælk. Smages til med salt og sennep. Serveres med kogte kartofler.