Sildefileter lægges i en flad fiskepande, drysses med salt, lidt hel peber, 1 laurbærblad og nogle små dildkviste. Lidt vand hældes over tillige med lidt citronsaft. Dækkes med smurt pergament og småkoger i 7-8 min. Sildene tages op. Fonden sies og sættes over igen. Legeres med en tsk kartoffelmel udrørt med 1 dl fløde, 1 æggeblomme og en klump smør, samtidig med at der piskes kraftigt, medens saucen er lige ved kogepunktet. Sildene anrettes med kogte grønsager og saucen.