#
Ingredienser500 gram fuldmodne tomater eller hakkede dåsetomater.
hvidløg
chili
olivenolie
salt og peber
* Tilberedning
Skær et kryds med en skarp kniv i toppen af tomaten, inden du skolder den,
så du kan pille den i fire træk.
Tomater skoldes i kogende vand et par minutter, skindet fjernes
(som når du piller kogte kartofler) og tomatkødet skæres i store tern.
Svits nu hvidløg og finthakket chili i et skvæt god olivenolie –
mængden er afhængigt af lyst og mod, men saucen skal jo per tradition være stærk og give sved på overlæben ved indtagelsen.
Tilsæt tomaterne og lad saucen koge ved middel varme i cirka 20 minutter.
Den skal ende med at tykne lidt, men må endelig ikke koges alt for ”tør”.
Smag til med salt og peber.