8 stk
125 g pillede, kogte og groft hakkede rejer
2 spsk Thousand Island-dressing
2 tsk tomatpure (fra tube)
1 tsk flødepeberrod
salt og peber
45 g blødt smør
4 skiver lyst rugbrød uden skorpe
lidt brøndkarse
4 små blade radicchiosalat
brøndkarse og pillede rejer (kan udelades), til pynt
Bland rejer, dressing, tomatpure og flødepeberrodssauce i en skål og krydr med salt og peber.
Smør brødskiverne.
Læg brøndkarsekviste over to af dem og læg rejeblandingen ovenpå.
Dæk med radicchioblade.
Læg de resterende brødskiver på plads med den smurte side nedad.
Pres sandwichene fast sammen og skær dem i kvarte diagonalt.
Arranger dem på et serveringsfad pyntet med brøndkarse og rejer om ønsket.
Variationer: Brug tyndtskåret daktyla (græsk sesambrød), hvis du foretrækker det, men lad i så fald skorpen blive på.
Udelad radicchio og brug i stedet sprøde, grønne salatblade.