En stor ål (150-250 g)
4-5 løg
Persille eller dild (meget)
Salt og peber
Husblaspulver
Kogelage:
2 l. vand
Eddike
1 spsk salt
Laurbærblade
Salat og dressing:
1 alm. hovedsalat
2 dl piskefløde
Sukker
Tilbehør: Groft brød og smør
Ålen vaskes og hovedet fjernes.
Den åbnes derefter på langs fra bugen, renses og skylles grundigt.
Rygbenet fjernes uden at ålen deles.
Godt med persille/dild og finthakket løg fordeles på indersiden af den åbne ål. Derefter drysses med salt og peber og endelig husblaspulver.
Ålen rulles nu sammen fra halen og snøres med stegegarn.
Ålen kommes i kogelagen og simrer nu i 30-35 min.
Lad ålen afkøle i lagen.
Hovedsalaten snitte s groft og dressingen piskes sammen af ingredienserne og hældes over salaten, der vendes nogle gange.
Ålen skæres i skiver og serveres med salaten samt groft brød med smør.