800 g hele flåede rødspætter og fileter
½ dl olie
rugmel
4 dl mælk
revet muskatnød
persille
tyttebær
1 citron usprøjtet
salt
peber
smør
hvedemel
Rødspætter:
Fileterne og de hele rødspætter krydres med salt og peber. De vendes i halv hvede- og rugmel og steges i halv smør og olie. Fileterne steges i ca. 2 min. og de hele i ca. 5 min.
Persillesauce:
Lav en hvid sauce: Smelt ca. 20 g smør ved svag varme og tilsæt 1 spsk hvedemel. Under omrøring tilsættes mælken lidt ad gangen. Lad den simre i ca 5 min. og smag til med salt, peber og muskatnød. Lige før servering tilsættes det hakket persille.
Server retten med små kogte kartofler, tyttebær og citronbåde.