200 g kogte afkølede basmati- eller jasminris
250 g kogte kæmperejer uden skal
4 snittede forårsløg
125 g snittede grønne bønner
50 g ristet reven kokos
25 g bønnespirer
Citron-soyadressing:
1 spsk snittet frisk citrongræs
1 hakket rød chili
2 spsk lys soyasauce
Bland ris, rejer, bønner, forårsløg, kokos og bønnespirer godt sammen i en skål.
Dressing:
Bland citrongræs, chili og soyasauce.
Hæld dressingen over risblandingen og vend salaten.