400 g fiskefilet (saltvandsfisk, dog ikke rødspætte)
1 stor moden tomat i tern
1 stort løg skåret i tynde skiver
1 hakket jalapenopeber
1 tsk korianderfrø
2,5 dl tomatjuice
1,5 dl limesaft, evt. citronsaft
6 spsk olivenolie
½ tsk oregano
1 tsk Creole Seasoning
0,5 dl tør hvidvin
2-3 tsk Tennesee Sunshine Hot Pepper Sauce
forårsløg til garnering
Fileterneskæres i stor e mundrette stykker. Fisken lægges i en dyb skål. Marinaden blandes af de øvrige ingredienser (begynd med de flydende)og der krydres med Tennesee Sunshine og Creole Seasoning efter smag.
Det hele røres sammen og den marinerede fisk stilles i køleskabet natten over.
Retten serveres kold, og garneres med forårsløg eller friske korianderblade.