Ratatouille er en rigtig forårsret, der harmonerer godt med fjerkræ eller lam. Den kan også serveres vegetarisk med oliven og brød.
# Ingredienser
4 stilke rabarber
500 g nye kartofler
1 lille spidskål
½ bdt grønne asparges
2 stilke rosmarin
3 spsk extra jomfruolivenolie
1 bdt havesyre eller ramsløg
Salt, hvid peber
* Tilberedning Skær rabarberstilkene i diagonale skiver.
Vask kartoflerne og snit spidskålen i grove strimler.
Skær aspargesene igennem på langs.
Vend grønsagerne med olivenolie og rosmarin og læg dem i et ovnfast fad.
Tilsæt lidt vand og krydr med salt og peber.
Dæk fadet med alufolie og bag ratatouillen i ovnen ved 200 ºC i 40-50 minutter.
Hak havesyre groft og drys over lige inden ratatouillen serveres.