Bløde, cremede og glinsende. Disse indiske røræg forfører
både øjne og gane. • Æg indeholder meget protein • I indisk mad anvender man
ofte Chee eller klaret smør.
Tilberedning 20 min. 4 portioner
# Råvarer til Indiske røræg:
2 mellemstore tomater
4 forårsløg eller ½ porre
2 cm frisk ingefær
1 grøn chilifrugt
8 æg
¼ g safran
½-1 tsk garam masala
salt og peber
3 spsk klaret smør (af 50 g smør eller margarine)
*
Fremgangsmåde:
1 Skold, flå og udkern tomaterne.
Skær frugtkødet i mindre stykker.
Rens forårsløgene eller porren og skær dem i tynde ringe.
2 Skræl ingefæren og pres den i en hvidløgspresser eller riv
den.
Skær chili'en igennem på langs og udkern den.
Skyl og hak den fint.
Vask hænderne godt.
3 Slå æggene ud i en skål.
Bland med safran, garam masala, salt og peber.
Pisk det hele sammen.
4 Smelt ca. 50 g fedtstof og skum det, så du far 3 spsk af
det klare lag som ligger øverst.
Hæld det klarede fedtstof på en teflonpande og varm det op
ved god varme.
Kom forårsløg eller porre, ingefær og chili på.
Lad det stege ved god varme. Pas på det ikke brænder på.
Dæmp varmen.
5 Bland æggene med tomaterne og hæld det over løgene på
panden.
Steg ved svag varme (se Tips & råd).
Anret de cremede bløde røræg på varme tallerkener og server
straks.
Tips & råd
Røræg: Slå æggene ud, lige inden de skal tilberedes.
Eftersom røræg skal tilberedes hurtigt, er det godt, hvis
man har alle ingredienser parat.
Fedtstoffet hvadenten det er olie, smør eller klaret smør må
ikke være så varmt, at æggene brunes med det samme.
Når røræggene på panden lige begynder at stivne, så vender
du hurtigt med en stegespade, så det som er begyndt at stivne blandes med den
flydende æggemasse.
Fortsæt med at vende røræggene på denne måde, til de er
cremede og bløde og til overfladen er glinsende.
PR. PORTION: Energi: Kcal 273 = kJ 1146
Kulhydrat 5 g Protein 16 g Fedt 21 g (69%) Fibre 1 g