250 g røget laks i store tern
500 g nye kogte kartofler i skiver
1 spsk frisk koriander finthakket
1 spsk olivenolie
2 spsk balsamico eddike
100 g grofthakket skalotteløg
16 halve sorte oliven uden sten
Salt
Peber, friskkværnet
De skivede kartofler dampkoges i letsaltet vand i 7 - 10 minutter, eller til de er møre. De kommes i en serveringsskål og afkøles.
Koriander, olie, eddike, salt og peber piskes sammen i en skål. Kartoflerne fordeles på et serveringsfad sammen med laksen og løgene. Dressingen hældes over. Pyntes med de halve oliven.
Hertil serveres groft brød.