8 rødspættefileter
25 g smør
½ tsk salt
½ spsk frisk eller ½ tsk tørret estragon
1 spsk klippet dild
1 spsk klippet purløg
Sauce:
1 løg
5 tomater
250 g champignon
20 g smør
3 spsk hvedemel
1 dl tør hvidvin
1 ½ dl fiskebouillon
salt
estragon
purløg
pasta
Skyl og tør rødspættefileterne.
Rør smørret med salt, estragon, dild og purløg.
Fordel smørblandingen på fileterne og rul dem sammen.
Pil og hak løget fint. Skær tomaterne i tern og champignon i skiver.
Svits grønsagerne 4-5 min. i en gryde i smørret.
Drys melet over, og spæd med hvidvin og bouillon under omrøring.
Kog det igennem og smag til med estragon, salt og peber.
Læg fiskerullerne i saucen med sammenføjningen nedad og lad det simre
svagt under låg, 3-5 min., til fisken er mør.
Drys lidt purløg over og server nykogt pasta til.