Aspargessauce smager helt anderledes frisk med sæsonens
grønne asparges. Server den til en nem rødspættefilet med nye kartofler.
Arbejdstid: 30 min. Kogetid: 15 min. 4 personer.
#
500 g rødspættefileter
200 g spinat
2 spsk olie
2 spsk citronsaft salt og peber
Aspargessauce:
500 g grønne asparges
3dl mælk
3 spsk hvedemel
1 bundt dild, purløg, persille eller kørvel
Tilbehør:
1 kg små kartofler
4·8 citronskiver
*
KNÆK enderne af aspargesene og kasser enderne.
Skær resten af aspargesene i stykker på 2 cm og kog dem i 2
dl letsaltet vand i 3 min.
Tag dem op af vandet og læg dem på en tallerken.
PISK mælk og mel sammen og pisk det i aspargesvandet.
Kog saucen op og lad den simre i ca 5 min.
Læg aspargesene i saucen sammen med finthakkede krydderurter
og smag til med salt og peber.
SKYL og slyng spinatbladene og vend dem sammen med olie,
citronsaft, salt og peber.
KRYDR rødspættefiletrene med salt og peber og rul dem løst
sammen.
Læg dem i en sauterpande, hæld ca 2 cm vand i bunden af
panden og læg evt. et par dildstilke i vandet.
Damp fisken under låg, lige under kogepunktet, i 5-6 min.
Tag forsigtigt fisken op med en hulske og læg dem i et fad
med høje kanter.
SPÆD aspargessaucen med lidt af fiskekogevandet, til den har
den rette konsistens.
Hæld saucen over fisken og server med kogte kartofler,
spinatsalat og citronskiver.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin