Friske asparges, spæde sukkerærter og gulerødder, ærter og aromatisk kørvel forvandler pastaen til en forårspasta
Til 2 portioner: Tilberedning: 25 min.
200 g hvide asparges
200 g grønne asparges
150 g sukkerærter
1 gulerod
2 forårsløg
1 spsk (oliven)olie
2 dl piskefløde
100 g ærter, dybfrosne
200 g penne
2 spsk kørvel, hakket
*
A. Asparges gøres i stand; De hvide asparges, skrælles og den nederste træede del skæres fra begge "farver".
Sukkerærter halveres på langs.
Gulerod skrælles og skæres i skiver.
Forårsløg gøres i stand og skæres i smalle skiver.
salt og peber
B. 1 spsk olie varmes op på en pande.
Aspargesene steges ved middel varme i 2-3 minutter.
2 dl piskefløde hældes ved.
Sukkerærter, ærter og forårsløg tilsættes og koges i 2 minutter.
Der krydres med salt og peber.
C. I mellemtiden koges penne i letsaltet vand efter anvisningen på posen.
I de sidste 4 minutter af kogetiden koges gulerødderne med.
Vandet hældes fra, og det hele dryppes af, før det blandes i saucen.
2 spsk hakket kørvel vendes i.
Pr. portion, 23 g protein. 38 g fedt. 88 g kulh. = 790 kcal /3315 kJ
Tips: En rest kylling fra i går eller lidt skinketern kan tilsættes, hvis der skal kød på bordet.
--