600 g kalve- eller kvielever
hvedemel
salt og peber
½ spsk rosenpaprika
smør eller margarine
250 g champignoner
2 skalotteløg
1 dl fløde
Tilbehør: Løse ris - se Tillæg, salat
*
Rens leveren for hinder og sener og skær den i tynde skiver.
Tryk dem af i køkkenrulle og vend dem i lidt hvedemel, der er blandet med salt, peber og rosenpaprika.
Steg dem møre i smør eller margarine i en rummelig pande ved ret svag varme og læg dem på et opvarmet fad.
Dæk med alufolie.
Kom mere fedtstof på panden og rist de udskivede champignoner og finskårne løg heri. Fordel det over leveren.
Kog panden af med fløde og smag til med salt og peber.
Server saucen samt kogte løse ris (kog dobbelt portion - se i morgen) og grøn salat til.