1 bundt dild
1 usprøjtet citron
3 dl syrnet fløde 9%, ylette el. lign.
2 fennikel
1 hel ørred, ca. 800 g
Tilbehør:
Kogte kartofler
1 bundt grønne asparges
Groft brød
Tænd ovnen på 200°C.
Hak halvdelen af dilden.
Riv skallen af citronen.
Bland hakket dild og citronskal i den syrnede fløde el. lign., og smag til med salt og peber.
Skær fenniklerne i tynde skiver, og læg dem på midten af en bradepande med bagepapir.
Læg ørreden ovenpå fenniklen.
Skær 4-5 snit på overfladen af fisken, og læg en lille kvist dild i snittene.
Krydr ørreden ovenpå og indeni med salt og peber.
Skær resten af citronen i skiver, og læg dem i bugen på ørreden sammen med resten af dilden.
Bag ørreden 25-30 min. i ovnen.
Server ørreden med fennikel, kogte kartofler, dampede friske asparges, citrondressingen og godt brød.
Tips: I stedet for ørred kan du anvende 1 lille laks, fx fra frost.