Den traditionelle hovedret med kartofler og løg, som er kendt under navnet "tortilla" i Spanien, præsenteres her i en mere mager version • Kartofler indeholder kun en anelse fedt • Olivenolie er
rig på enkeltumættet fedt.
Forberedelse 20 min. Tilberedning 30-35 min. 6 Portioner
# Råvarer til Spansk Omelet
6 mellemstore kartofler, a 150 g
1 spsk olie (oliven)
1 stort løg, 150 g
4 store æg
1-2 dåser ansjosfileter
2 spsk hakket persille
* Fremgangsmåde:
1 Skrub kartoflerne og læg dem i en gryde.
Hæld så meget kogende vand på, at det knapt dækker og forkog
kartoflerne i 10 min.
Hæld vandet fra og lad dem svale af.
Pil kartoflerne og skær dem i 3 mm tykke skiver.
2 Opvarm olien på en pande til den er hed, men ikke rygende.
Læg kartoffelskiverne i lag og dryp med lidt olie.
Skru ned og steg kartoflerne i 5 min.
Vend dem nu og da. Hvis de sætter sig fast, så tilsæt lidt
mere olie.
Hak løget fint, bland det i kartoflerne og steg til
kartoflerne er møre, ca. 10 min.
Vend forsigtigt undervejs.
3 Pisk æggene sammen i en skål, til en skummende masse.
Hæld væden fra ansjoserne og hak dem.
Rør ansjoser, persille, kartoffel og løgblandingen i
æggemassen.
Rør forsigtigt rundt til det hele er blandet.
Smag evt. til med lidt salt og hvid peber.
4 Tør panden af med køkkenrulle.
Gnid den med olie.
Varm panden op til jævn varme.
Hæld blandingen på panden og glat overfladen.
Steg til skorpen er fast og gylden, 3-5 min.
Læg en stor flad tallerken eller et låg over og vend
omeletten.
Lad den langsomt glide ned på panden, med den ustegte side
nedad og steg den gylden på den anden side, 3-5 min.
Lad den glide over på et serveringsfad.
Skær den i lagkagesnitter og server.
Tips & råd
Forkog kartoflerne i 10 min, inden de pilles og skives.
Dette mindsker oliemængden, som ellers kan blive ret stor i
en spansk omelet.
Når du har stegt kartofler og løg, så tørrer du panden med
et stykke køkkenrulle.
PR. PORTION: Energi: Kcal 217 = kJ 911
Kulhydrat 24 g Protein 10 g Fedt 9 g (37%) Fibre 2 g