500 g skært oksekød fx fra inderlår eller klump
5 dl kokosmælk
250 g små auberginer
1-2 tsk rød karry
+ 10 blade thailandsk basilikum
salt
fiskesauce
Skær kødet i tynde strimler. Kom 2 dl kokosmælk i en gryde.
Varm det op og lad det koge et par minutter.
Kom kødet i og tilsæt rød karry.
Kog et par minutter og hæld resten af kokosmælken i,
Kog op og smag til med fiskesaucen og salt.
Skær auberginerne i mindre stykker, kom dem i gryden og kog 2-3 min. og tilsæt basilikum.
Server fx. jasminris til.