Alletiders måde at servere sushi, så alle kan være med. Især børnene vil nyde at sammensætte deres helt egen version En populær opskrift - kan anbefales
Arbejdstid: 45 min.
Kogetid: 15 min. Ikke fryseegnet. 4 personer.
#
5 dl sushi-ris
8 dl vand
Marinade:
1 tsk salt
5 spsk ris-eddike
2½ spsk sukker
1 agurk
2 gulerødder
1 mangofrugt
1 bundt grønne
asparges
1 bundt forårsløg
200 g røget laks
2 spsk sesamfrø
1 lille glas syltet
sushi-ingefær
ca. 12 blade
sushi-tang
1 tube wasabi (japansk
peberrodspasta)
sojasauce
*
Skyl risene grundigt
i koldt vand. Kog risene op med vandet, skru ned til middellav temperatur og
lad dem koge 10 min. under låg uden at røre i dem.
Sluk for blusset og lad
risene trække 10min. under låg, stadig uden at røre i dem.
Rør salt, eddike og
sukker sammen til en marinade i en lille skål.
Lad den stå og rør i den af og
til, til salt og sukker er opløst.
Vend risene forsigtigt ud i en stor skål.
Vend marinaden forsigtigt i risene og lad dem køle lidt af.
Skær agurker og
gulerødder i tynde stave.
Knæk enderne af aspargesene og kog dem 3-4 min. i
letsaltet vand. Lad dem køle af.
Skræl mangoen, skær frugtkødet fri af stenen og
skær den i tynde stave.
Skær forårsløgene i skiver på skrå.
Skær laksen i tynde
strimler.
Anret alle grønsagerne og laksen på et fad.
Rist sesamfrøene på
en tør pande, til de dufter.
Kom sesamfrøene og ingefær i hver sin lille skål.
Server risene med
grønsager og det andet tilbehør, så du selv kan lave kræmmerhuse eller ruller
ved bordet: Læg en stor klat ris på midten af et stykke tang.
Smør en lille
smule wasabi på risene, hvis du kan lide det stærkt.
Læg grønsager og laks
ovenpå og drys med sesamfrø.
Rul tangen om risene som et kræmmerhus eller som
en rulle.
Dryp med lidt sojasauce og spis med det samme.
Tips: Risene smager
bedst, hvis de er luftige og ikke klistrer for meget sammen.
Rør derfor ikke i
dem, mens de koger, og rør kun forsigtigt marinaden ud i risene uden at slå
luftigheden ud af dem.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin