1000 g friske blåmuslinger
40 g smør
2 spsk frisk brødkrumme
1 spsk hakket persille
1 fedhvidløg, knust
1 flået tomat
Muslingerne skrubbes grundigt med en stiv børste.
Hvis nogle ikke vil lukke sig, kasseres de.
Muslingerne sættes over i en tør gryde under låg og dampes til de har åbnet sig, 7-8 min.
Muslingerne tages ud af skallerne.
Hvis enkelte ikke har åbnet sig kasseres de.
På en pande sauteres muslinger, brødkrummer, persille, hvidløg samt den finthakkede tomat i smørret.
Smages til med salt og peber og serveres.
Tips: Muslingerne afgiver selv væde til dampningen.
Denne suppe, der har en god kraftig smag, kan sies, fryses ned og senere bruges som fond til en sauce eller fiskesuppe.