300 g kyllingebryst
1 kg mellemstore kartofler
2-3 spsk olivenolie
1-2 løg
1 fed hvidløg
2 tsk stødt koriander
4-5 finthakkedet tomater
6-8 dadler eller en håndfuld rosiner
1 håndfuld finthakket mandler
1 frisk mynte
Serveres med couscous eller ris og brød.
Skær kyllingestykkerne i terninger og steg dem i olivenolie på panden i 10 min.
Imens kyllingestykker ristes.
Skræl kartoflerne og skær dem i både og rist dem gyldne i en gryde med olivenolie og tilsæt finthakkede løg, knust hvidløg og koriander.
Lad det stege i 5 min. tilsæt tomaterne og lad det simre i 5 min.
Kom derefter kyllingestykkerne, mandlerne, dadlerne eller rosiner og giv det 5-10 min. Pynt med mynte.
Bliver det for tørt tilsæt, en slat hvidvin og olivenolie.