Tarte Tatin blev
opfundet af de franske søstre Tatin, der drev hotel og restaurant i Frankrig
for mere end 100 år siden. Den klassiske version er med karamelliserede æbler.
Til denne version er de klassiske æbler erstattet med friske mangofrugter, og
vi skyder genvej med en færdigkøbt dej. Du kan bage tærten i en dyb stegepande,
der kan gå i ovnen, eller i et dybt, ovnfast fad.
Arbejdstid: 45 min.
Koge/bagetid: 30 min. 1 tærte til ca. 8 personer
#
250 g butterdej
2 modne mangofrugter
75 g sukker
25 g smør
Pynt:
1 økologisk lime
eller citron
2 spsk kokosflager
eller kokosmel
Tilbehør:
cremefraiche, is
eller flødeskum
*
1. Rul dejen ud og
skær den til, så den passer som et låg over det valgte fad/pande.
Prik dejen med en
gaffel og læg den i køleskabet.
2. Tænd ovnen på 220
°C (200 °C varmluft).
3. Skræl
mangofrugterne, skær frugtkødet fra den flade sten og skær det i tykke skiver.
4. Smelt sukkeret
til gylden karamel på en pande og tilsæt smørret.
Kog det jævnt og læg
mangostykkerne tæt i karamellen eller hæld karamellen over i det fad, der skal
bruges, og læg frugten i.
5. Læg dejen over
frugten og sæt panden/fadet i ovnen i ca. 20 min. til dejen er gylden og
gennembagt.
6. Tag tærten ud og
lad den stå 5 min., så karamellen kan sætte sig lidt.
Vend tærten ud på et
fad vær forsigtig, da karamellen stadig er varm.
7. Pynt med
fintrevet citrusskal og kokos og server tærten varm eller lun med cremefraiche,
is eller flødeskum.
TIPS: Du kan også
bruge portionsforme: Fordel karamellen i 4-6 flade, ovnfaste skåle og fortsæt
som i opskriften.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin