6 kryddersildefileter
1 ½ dl eddike
100 g sukker
3 spsk olivenolie
1 glas madeira eller evt. portvin
1 tsk groft peber
½ ltr. crème frâiche 18%
2 bdt hakket purløg
2 finthakkede rød peber
1 spsk sød chilisauce.
Marinaden røres sammen af olie, eddike, sukker, madeira eller portvin
samt grov peber.
Kryddersildene skæres i mindre stykker og lægges i marinaden.
Sildene skal trække i lagen mindst 1 døgn.
Crème fraîchen røres op med hakket purløg og hakket rød peber samt
chilisaucen.