24 snegle
38% cremefraiche
Marinade:
1-2 dl madeira
krydderurter efter eget valg (fx timian, persille, dild, purløg el. basilikum.)
1 fed hvidløg
1 skalotteløg
salt
peber
Sneglene marineres 1 12 timer i marinaden, hvorefter det blandes med cremefraiche til en tyk masse og nedkøles.
Serveringsforslag:
1) Indbagte
Butterdejsstykker rulles ud i passende stykker, og sneglemassen pakkes ind.
Stryges med æggehvide. Bages i ovnen ved 200 º i 20 min.
2) Fyldte bagte kartofler
Den bagte kartoffel flækkes, og sneglemassen lægges på.