Duften af nybagt brød er uimodståelig. Dette brød er
hurtigere end normalt at bage, fordi det kun skal hæve en gang. Let at bage •
Dette brød indeholder meget lidt fedt • Hjemmebagt brød indeholder ingen
tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler.
Forberedelse 20 min. + hævning. Tilberedning 30 min. 20
skiver
# Råvarer til Mørkt brød på enkel vis
4 dl groft rugmel
3 dl durumhvedemel eller hvedemel
1 pose tørgær
1 tsk salt
3 dl vand
1 spsk olie
2 tsk mørk sirup
DESUDEN:
½ dl hvedemel til æltningen
½ æg til pensling
hvede klid eller groft mel til drys
*
Fremgangsmåde:
1 Bland de tørre ingredienser (mel og tørgær) i en stor
skål.
Lun vandet til 40 °C og bland det med olie, salt og sirup.
2 Rør væsken i melblandingen og rør det til en smidig dej.
Ælt dejen i hånden 10 min. på et melet bord med melede
hænder.
3 Formdejen til et ovalt brød, dæk til og lad det hæve på en
lun plads ca. 1 time, eller til dobbelt størrelse.
Varm ovnen til 200 °C.
4 Pensl med sammenpisket æg og drys med klid eller groft
mel.
Bag ca. 30 min. eller til brødet lyder hult, når man banker
på det.
Lad brødet køle af på en rist under et klæde.
Tips & råd
Ælt dejen på bordet i 10 min, eller til konsistensen er
smidig og elastisk.
Ælt dejen væk fra dig selv. Drej dejen nu og da.
Når man prøver om brødet er bagt, så vender man det og
banker på det. Brødet skal lyde hult, når det er færdigt.
Variation: En anden konsistens og smag får brødet med 1 spsk
birkes eller 2 spsk solsikkekerner, som blandes med melet i trin 1.
Du kan også erstatte rugmelet med grahamsmel eller
fuldkornshvedemel.
PR. SKIVE: Energi: Kcal 81 = kJ 310
Kulhydrat 15 g Protein 3 g Fedt 1 g (11%) Fibre 2 g