4–6 lammeschnitzler (afh. af størrelsen)
1 tsk salt
½ - 1 tsk fintklippet rosmarin
1 tsk klippet hvidløgstop eller 1 lille fed hvidløg
groftkværnet peber
15 g margarine
½ dl tør vermouth
½ dl cremefraiche eller fløde
salt, peber
persille
Lammeschnitzlerne snittes i kanten med en kniv, så de ikke krymper
under stegningen.
Schnitzlerne krydres med salt, rosmarin, hvidløg og peber.
Brunes på panden ved stærk varme og tages af panden.
Panden koges af med ½ dl vand, vermouth og cremefraiche.
Saucen smages til med salt og peber.
Schnitzlerne lægges tilbage i saucen og varmes igennem 3–4 min.
Persille drysses over.
Serveres med kartofler og salt.