2-3 lammekoteletter
Behandles, udskæres og bankes som kalvekoteletter.
Man beregner til en mellemret 2 for hver person, 2 a 3 til en daglig middag.
Er de meget små, må man tage 2 ben til en kotelet, men det ene fjernes.
De bestrøes i sidste øjeblik med lidt salt og peber og steges i meget lyst brunet smør over ikke for stærk ild i få min.
De serveres med skysauce og spinat eller stuvede, grønne ærter, eller med unge kartofler og grøn salat samt en eller anden kompot