4 lammehjerter
stegemargarine/olie
4-5 dl tynd bouillon
salt og peber
jævning
kartofler
Rens lammehjerterne for blodrester, og gnid dem ind i groft salt og drys
lidt peber på.
Brun dem i en god tykbundet gryde i middel varme.
Når de er godt brune, kommes buillonen i, og der kommes et grydelåg på.
De skal grydesteges i ½ time til 45 min, så de bliver nogenlunde møre.
Sørg for at holde øje med at væden ikke svinder helt ind, og spæd den
op med kogende vand.
Når tiden er gået, tages hjerterne op og væden jævnes til en dejlig brun
sauce.
Serveres med alm kogte kartofler og grønsager efter behag.
Tips: Lammehjerterne skal ikke renses for fedt, da det giver hele
smagen, og de skal ikke skæres over i to.