1 kg lammebov med ben
1 laurbærblad
2 kvistetimian
2 gulerødder
1 pastinak
2 porrer
1 lilleblomkål
15 g blødt smør
30 g hvedemel
200 g ærter
1 bundt friskhakket persille
Tilbehør:
800 g kartofler
Sæt kødet over i så meget vand, at det netop er dækket. Skum suppen når det begynder at koge og tilsæt laurbærblad, timian og stilkene fra persillen og 1 spsk salt. Kog kødet for svag varme til det er mørt - ca. 1 ½ time. Si suppen og gem den til tilbehøret. Pil kødet fra benet og skær det i terninger.
Skær gulerødder og pastinak i små tern, skær porrerne i 1 cm tykke skiver og del blomkålen i buketter. Bring suppen i kog og tilsæt grønsager. Kog dem møre ca. 10 min. Tilsæt det udskårne kød.
Rør en smørbolle af blødgjort smør og hvedemel. Læg smørbollen i suppen og lad den koge med ca. 2 min. Rør smørbollen ud og smag til med salt og peber. Tilsæt ærterne kort før servering.
Drys med hakket persille og server med kogte kartofler.