1 kg skært brystkød (bovkød kan også bruges)
½ l lammefond (eller hvidvin)
½ l vand
300 g majroer
400 g kartofler
200 g forårsløg
3 fed hvidløg
2 små røde chilifrugter
25 g frisk ingefør, skåret småt
saft og skal fra 2 limefrugter
1 bundt persille
olivenolie
Lammekødet skæres i tern på cirka 2x2 cm, og det sauteres ved god varme i olivenolie.
Ingefær, chili, limesaft og skal kommes ved. Fond/vin og vand hældes over, og det hele småsimrer, til lammekødet er mørt, ca. 3 kvarter.
Kødet tages op.
Grøntsager gøres i stand, skæres i mindre stykker og koges sprød-møre i bouillonen.
Grøntsagerne tages op.
Bouillonen koges eventuelt ind, smages til og jævnes med lidt Maizena, hvorefter kød og grønsager kommes tilbage.
Rigeligt hakket persille kommes i inden servering.