500 g udbenet lammekød, bryst eller nakke
2 løg
1 fed hvidløg
3 spsk olie
¼ l. varm bouillon
2 spsk koncentreret tomatpuree
100 g rosiner
2 l. vand
250 g ris
1 spsk smør
100 g smuttede mandler
Kødet skæres i forholdsvis store terninger.
Løg og hvidløg pilles og hakkes fint.
Varm olien i en stor, bred gryde, kom kødterningerne i og lad dem blive
godt brune på alle sider.
Så kommes løg og hvidløg ved og gyldnes.
Hæld bouillon i gryden, drys med salt og peber og rør tomatpureen i,
hvorefter det hele får lov til at stå og koge mørt under låg og for svag
varme i ca 1 time.
Rosinerne skylles, stilles til afdrypning og koger med de sidste 15
minutter.
Kom salt i vandet, bring i kog, drys risen i og lad den koge for svag
varme i 18 minutter.
Kom smørret på en lille stegepande og rist mandlerne gyldne heri.
Hæld den kogte ris i en sigte, spul den over med varmt vand, lad den
dryppe godt af og kom den så i gryden til kødet,
Vend forsigtigt rundt i det hele med to gafler.
Ved serveringen toppes retten op på et varmt fad og drysses med de
ristede mandler.
Hertil passer grøn salat eller agurkesalat i hvidløgs-yoghurtdressing.