700 g kalkunbryst (helt stykke, gerne med skind)
Marinade:
2 dl rødvin
½ dl majs- eller vindruekerneolie
1 spsk kinesisk soja
1 spsk citronsaft
3-4 spsk sukker
2 fed presset hvidløg
stegning:
2 spsk olie
2-3 dl vand
majsstivelse eller saucemel
1 ½ dl piskefløde
Spiresalat:
100 g snittet icebergsalat
100 g bønnespirer
100 g solsikkespirer
100 g vindruer i skiver
50 g hakkede mandler
Dressing:
1 ½ spsk olie
½ spsk citronsaft
½ spsk rødvinseddike
Læg kalkunbrystet i et fad, overhæld med marinaden, dæk med film og sæt det i køleskabet 2-3 timer.
Varm en stegegryde med olie godt op.
Dup kalkunbrystet tørt, gnid det med salt og brun det på alle sider.
Hæld marinade og vand ved og lad det småstege 1 time under låg.
Tag stegen op og skum fedtet af skyen.
Jævn med majsstivelse udrørt i lidt koldt vand, tilsæt piskefløde og smag til med salt og peber.
Servering:
Serveres med hasselbackkartofler og spiresalat med druer