1 kg lammehals
1-2 laurbærblade
6-7 peberkorn
50 g løg
70 g gulerødder
1 spsk smør
2 ½ spsk hvedemel
4 dl kødsuppe
1 dåse asparges
1 dl fløde
salt og peber
citronsaft
Kom kødet i vand der lige dækker kødet, kog op og skum af. Grøntsager og krydderier kommes ved og kødet koges til det er mørt.
Lav en opbagning af fedtstof, hvedemel og den siede suppe samt aspargesvandet. Tilsæt fløde og asparges og smag til med krydderier og citronsaft.
Skær kødet for og anret i en serveringsskål og hæld saucen over.
Serveres med nye kartofler.