1 kyllingebryststeg ca. 600 g
citronstrimler af økologisk citron
italiensk krydderolie
Rød rodfrugtegratin:
300 g skrællede rødbeder
½ skrællet knoldselleri
2 skrællede bagekartofler
100 g revet ost
1 ½ dl hønsebouillon
1 ½ dl fløde 13%
Salat:
200 g skrællede rødbeder
citronsaft
1 bk. lucernespirer
1 håndfuld plukkede salatblade
Tilbehør: Brød
Læg kyllingebryststegen i et ovnfast fad og læg nogle citron-strimler ind under skindet.
Dryp med krydderolie og krydr med salt og peber.
Skær rødbeder, selleri og kartofler i tynde skiver og dup dem tørre.
Bland rodfrugterne med reven ost og læg dem i et ovnfast fad.
Hæld bouillon og fløde over, krydr med salt og peber og sæt fadet i ovnen sammen med kyllingen i 45 minutter ved 200°C.
Skær først rødbederne i skiver, og skær så skiverne i tynde stave.
Vend rødbedestavene i citronsaft og krydr med salt og peber.
Bland rødbedestavene med lucernespirer og salat lige inden servering.