- Tom yam gong
¾ l fiskefond
1 spsk hakket frisk eller 1 tsk tørret citrongræs
½ tsk fintreven citronskal
2 spsk fiskesauce
250 g små champignon i skiver
500 g rå kæmperejer uden skal
1 dl piskefløde
125 g bønnespirer
2 forårsløg i stykker á 2 cm
1 tsk chilipasta
1 dl citronsaft
2 spsk hakket frisk koriander
Friskkværnet sort peber
Kom fiskefonden i en stor gryde og kog op.
Bland citrongræs, citronskal, fiskesauce, champignon og rejer i suppen og kog i 3-4 minutter, til rejerne skifter farve.
Skru ned for blusset, rør piskefløden i og lad suppen simre i 2-3 minutter, til den er gennemvarm.
Tag gryden af blusset, tilsæt bønnespirer, forårsløg, chilipasta, citronsaft, koriander og smag til med sort peber.
Server suppen øjeblikkeligt.