2 store andebryster
olie til stegning
1 lille rød chili i skiver
2 spsk sukker
5 dl appelsinsaft
appelsinbåde
kandiseret appelsinskal
Marinade:
1 spsk finthakket ingefær
1 spsk finthakket rød chili
2 spsk fiskesauce
salt
peber
Bland ingredienserne til marinaden og lad andebrysterne trække heri i mindst 1 time.
Steg de marinerede andebryster gyldenbrune i olie. Tilsæt nu marinaden og skru ned for blusset. Tilsæt sukker og forsæt stegningen, til sukkeret begynder at karamellisere, tilsæt appelsinsaft og steg videre et par minutter, eller indtil andebrysterne er gennemstegt. Tag andebrysterne af stegepanden.
Kog saucen ind til den ønskede konsistens og hæld den over anden lige inden servering. Pynt med appelsinbåde, appelsinskal og chili.