Karbonader og
kartoffelfrikassé med pesto
Til alle
kartoffelelskere! Smag frikasseen til med pesto og persille og server med en
saftig karbonade.
4 personer. Arbejdstid:
35 min. Koge-/stegetid: ca. 20 min.
# Kartoffelfrikassé:
800 g
skrællekartofler
¼ knoldselleri
1 løg
2 spsk olie
4 dl vand
5 spsk pesto
1 bundt persille
salt og peber
Karbonader:
500 g hakket kalv- og
flæsk
2 spsk olie eller
smør
*
Skræl kartofler og
selleri, og skær dem i terninger på 1x1 cm.
Hak løg og svits det
i en gryde med olie i 4-5 min.
Vend kartofler og
selleri i løgene, svits med i et par min., og tilsæt vand.
Kog op, og skru derefter
ned for varmen, og lad retten simre under låg i ca. 15 min.
Rør af og til i
gryden.
Tilsæt pesto og
hakket persille, når kartofler og selleri er helt møre.
Smag til med salt og
peber.
Form kødet til 4
hakkebøffer.
Varm en pande med
olie, og brun karbonaderne på begge sider.
Skru ned for varmen,
og steg karbonaderne i endnu 3-4 min. på hver side, til de er helt
gennemstegte.
Krydr med salt og
peber.
Server karbonaderne
med kartoffelfrikasseen.
TIPS: Undgå at
karbonaderne bliver tørre og trækker sig sammen under stegningen. Tag kødet ud
af pakken, og skær det i det antal karbonader, du skal bruge. Form det
firkantede stykke til runde karbonader uden at ælte, så bevarer kødet sin
luftighed.
Hvis du vil have dem
sprøde udenpå, kan du vende dem i rasp inden stegning.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin