1 kanin á 1,2-1,5 kg
smør/olie + stegning
2 tsk salt
1 tsk peber
3 tsk karry
2-3 spak. hvedemel
4 spsk tomatpuré
2 porrer
2 fed hvidløg
3-5 laurbærblade
3-4 dl hvidvin
1 bæger cremefraiche
Kaninen deles i 6-8 stykker og vendes i hvedemel, tilsat salt, peber og karry.
Kødet brunes i rigeligt fedtstof i en stegegryde.
De skiveskårne porrer svitses let.
Tilsæt tomatpuré, knust hvidløg og laurbærblade.
Hvidvinen hældes over, det hele bringes i kog og creme fraichen tilsættes.
Gryderetten småsimrer under låg ca. 1 time.
Skyen jævnes og smages til evt. med mere karry.
Serveres med løse ris.