4 personer
12 store eller 24 små kammuslinger.
4 porrer.
4 spsk tør, hvid vermouth.
6 spsk tør, fyldig hvidvin.
6 spsk tyk piskefløde.
1 spsk hakket kørvel.
50 g smør .
Salt, hvid peber
Rens porrerne, skær toppen af og flæk dem på langs.
Skær den hvide del i mindre stykker og hak en skefuld af det grønne fint.
Kom halvdelen af smørret i en flad kasserolle med 8 spiseskefulde vand og lidt salt.
Kog op og kom porre stykkerne i.
Damp under låg ved svag varme i ca. 20 minutter.
Del kammuslingerne i to på tværs, hvis de er meget store og høje.
Smelt resten af smørret i en gryde.
Kom den hakkede porretop i og lad den koge i nogle minutter.
Kom så muslingerne i sammen med vermouth og vin og lad småsimre i et par minutter. Hæld skyen fra porrerne i muslingegryden, tag muslingerne op med en hulske og læg dem sammen med porrerne.
Hold det varmt.
Kog fonden ind, til der kun er 4 spiseskefulde væske tilbage.
Kom fløden i og kog ind til en let cremet konsistens.
Smag til med salt og peber.
Hæld saucen gennem en sigte over muslingerne og porrerne.
Vend forsigtigt den hakkede kørvel i retten og fordel muslinger og porrer på 4 meget varme tallerkener.