3 kalvehaler
2 ½ dl bouillon
250 g ærter
250 g kartofler
250 g asparges
hvedemel
smør
persille
Lad slagteren dele kalvehalerne.
Læg dem i den gennemfugtede stegeso.
Hæld bouillon ved og evt. salt.
Lad dem mørne ved 200ºC i ca. 2 timer.
Det sidste kvarter skal de småtskårne grønsager koge med.
Jævn saucen med hvedemel og kom en klat smør i.
Smag retten til.
Spis små pillekartofler til.
Drys hakket persille på lige inden serveringen.