25 g smør
4 kalkunschnitzler (ca. 500 g)
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
Varm karrysauce:
3 ½ dl fraiche 9%
1 spsk hvedemel
1 æble i meget små tern, fx coxorange (ca. 50 g)
2 spsk finthakket løg
1 spsk sød finthakket mangochutney
½ tsk ostindisk karry
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
Tilbehør: løse ris
Lad smørret gyldne i en pande ved kraftig varme og brun schnitzlerne i ca. 1 ½ min. på hver side.
Skru ned til svag varme og steg schnitzlerne i ca. 2 min. V
end dem 1-2 gange, mens de steges færdige.
Drys schnitzlerne med salt og peber og læg dem i et varmt fad.
Dæk med alufolie og lad dem hvile i ca 10 min, fx oven på gryden med ris.
Varm karrysauce: Rør syrnet fløde 9% og mel sammen i en tykbundet gryde. Tilsæt æble og løg, mangochutney og karry og varm saucen op under omrøring. Kog saucen ved svag varme, stadig under omrøring, i ca. 3 min.
Smag den til med salt og peber.
Ved serveringen: Anret risene i et fad og læg schnitzlerne herpå.
Server karrysaucen i en skål ved siden af.
Tips: Syrnede produkter der også kan anvendes til saucen: Cremefraiche 18% (tilsat 1 spsk hvedemel), cremefraiche 38% og lige dele af cremefraiche 18 og 38%. - Fryseegnet: Ja, saucen