4 couverter
4 spsk risvin
1 spsk soyasauce
4 kalkunschnitzler (a 60 g)
4 blade kinakål
salt
150 g pillede rejer
1 tsk citronsaft
1 knsp revet ingefær
1 spsk hakket dild
80 g flødeost
Bland risvin og soyasauce og lad kalkunstrimlerne marinere heri i ca. 30 minutter.
Blancher kinakålbladene et øjeblik i kogende, saltet vand, læg dem i iskoldt vand og lad dem så dryppe af i en sigte.
Skær rejerne i mindre stykker, vend dem i citronsaft og ingefær og bland dem med dild og flødeost. Fordel blandingen jævnt på de marinerede kødskiver.
Læg schnitzlerne på kinakålbladene og fold langsiderne ind. Rul bladene sammen fra den korte side og læg dem i en bambuskurvelier dampindsats.
Bring en smule vand i kog i wokken. Anbring bambuskurven eller dampindsatsen over og damp kalkunrullerne møre på ca. 5 minutter under låg. Tag kalkunrullerne op og server dem med soyasauce.