300 gram kalkunbrystfilet
1 tsk friskreven ingefær
1 fed hvidløg
1 spsk karry
1 dl kokosmælk
2 spsk usaltede, hakkede jordnødder
1 lille porre
200 gram broccoli
½ rød peberfrugt
3 spsk olivenolie
1 spsk jordnøddesmør
½ dl fjerkræfond
Skær kalkunkødet i terninger på ca. 2 cm. Læg dem i en skål og bland dem med reven ingefær, presset hvidløg, karry og halvdelen af kokosmælken.
Rist de hakkede jordnødder på en tør pande.
Rens porren og skær den i strimler på langs.
Del broccolien i små buketter. Skær peberfrugtkødet i små tern.
Tag kødet op af marinaden.
Tør det og steg det i halvdelen af olien i en wok over stærk varme.
Tilsæt marinaden og lad den stege med et øjeblik. Tag det hele op af wokken.
Skyl wokken og tør den.
Steg grønsagerne i resten af olien i wokken under konstant omrøring.
Tilsæt det stegte kød, jordnøddesmør, fond og resten af kokosmælken og lad det koge igennem under omrøring.
Drys med de ristede, hakkede jordnødder og server straks.