(tyrkiske frikadeller)
250 g hakket lammekød
250 g hakket oksekød
2 æg
2 spsk friskhakket persille
2 fed hvidløg
1 løg
2 spsk hvedemel
2 spsk pinjekerner
1 tsk spidskommen
salt
peber
olivenolie til stegning
sesamfrø
Råstegte kartofler:
¾ kg kartofler
1 spsk olivenolie
10 g smør
salt
½ bundt persille
Peberfrugtsauce:
2 peberfrugter
1 skalotteløg
1 fed hvidløg
½ spsk olivenolie
2 ½ dl bouillon
2 spsk frisk basilikum eller 2 tsk tørret
50 g flødeost
salt
peber
Rør de to slags kød sammen.
Rør æg, hakket persille, presset hvidløg, hakket løg, hvedemel, pinjekerner, salt og krydderier i kødet til en let og luftig fars.
Lad dejen hvile i ca. 10 min.
Form farsen til frikadeller og tril dem i sesamfrø.
Smelt fedtstoffet ved god varme.
Brun frikadellerne i ca. 2 min. på hver side.
Skru ned for varmen og steg frikadellerne i ca. 4 min. på hver side.
Råstegte kartofler:
Skræl kartoflerne og skær dem i skiver .
Smelt olie og smør på en pande og steg kartoflerne ved jævn varme, til de er sprøde og møre.
Drys med salt og hakket persille.
Sauce:
Flæk peberfrugterne, fjern frøstole og skær peberfrugterne i mindre stykker.
Hak løg og hvidløg og svits dem sammen med peberfrugterne i olien.
Tilsæt bouillon og kog i ca. 15 min.
Blend peberfrugt - bouillonblandingen og hæld det tilbage i gryden.
Tilsæt basilikum og pisk flødeosten i.
Varm saucen igennem under omrøring.
Den må ikke koge.
Smag til med salt og peber.