Juliennejern
Selleri skåret i julienne
Juliennejern der har lavet strimler af lime.
Et juliennejern er et køkkenredskab med 4 til 6 små og
skarpe huller på række, der bruges til at lave tynde strimler af fx citronskal
til smagsstof eller pynt i madretter.
At skære grønsager i julienne vil sige at snitte dem i tynde
stave/strimler. Julienneskårne grønsager bruges gerne i salater eller steges i wok.
Julienne er også ofte anvendt i supper og som pynt.
Julienne kan i princippet skæres af alt, dog er visse ting
nemmere end andre. Hårde grønsager er naturligvis nemmest.
