½ dl cashewnødder
3 tørrede chili
ca. 3 cm frisk ingefær
ca. 5 cm kanelstang
½ tsk kardemomme
3 nelliker
2 store fed hvidløg
1 spsk korianderfrø
2 spsk spidskommen
2 spsk lyse birkes
1 udbenet lammebov, ca. 1 kg
½ g safrantråde
1 stort løg
5 spsk olie
1 ½ dl yoghurt
1 spsk citronsaft
hakket persille
Lav først masala'en:
cashewnødder, chili, ingefær og de pillede hvidløg blendes sammen med ¼ l koldt vand. Knus kanelen og kom den sammen med de andre krydderier i blenderen og purer det hele.
Kom saftantråde i en lille skål og hæld kogende vand over. Lad det trække i 10 minutter.
Varm olien op og svits det hakkede løg gyldent, tilsæt masala'en, salt og yoghurt og lad det varme godt igennem.
Skær lammekødet i tern og vend det i saucen. Tilsæt safranen med vandet. Læg låg på og lad retten simre i 20-30 minutter, til kødet er mørt. Vend kødet af og til.
Til sidst tilsættes citronsaft og hakket persille og retten serveres rygende varm.