Bacon er både kød og smagsgiver i disse dejlige
hverdagsretter. Køb din bacon tørsaltet i et helt stykke, så du selv kan
bestemme udskæringen. Bacon er både saltet og røget og kan opbevares i
køleskabet i 3-4 uger en god råvare at have ved hånden.
Pasta med chili og
bacon
Arbejdstid: 15 min. Koge/stegetid: 15 min. 2 personer. Er du
alene så halver portionen.
#
1 løg
1-2 fed hvidløg
1 frisk chili
125 g bacon
evt. ½ spsk olie
250 g frisk pasta
1 økologisk citron
150 g grønne ærter
2 spsk hakket persille
salt og peber
*
PIL løg og hvidløg, og hak dem fint.
Rens chilien, og hak den fint.
SKÆR baconstykket i terninger eller strimler.
Steg dem gyldne i en dyb pande, og læg dem til afdrypning på
et stykke køkkenrulle.
STEG løg, hvidløg og chili bløde på panden, og tilsæt evt.
lidt olie.
KOG pastaen efter pakkens anvisning.
VEND lidt fintrevet citronskal i løgblandingen, og tilsæt
ærter, bacon og 1 dl pastavand.
Kog det igennem, og bland den afdryppede pasta og persille
i.
Smag til med salt, peber og citronsaft, og server retten
straks.
TIPS: Erstat evt. ærter med spinat eller blancherede
broccolibuketter.
Kartoffelgratin med
bacon
Arbejdstid: 20 min. Koge/stege/bagetid: 1 time. Fryseegnet.
2-4 personer
#
1 løg
1-2 fed hvidløg
125 g bacon
evt. ½ spsk olie
500 g kartofler
1 dl piskefløde
1 æg
1 dl mælk
muskatnød
salt og peber
*
PIL løg og hvidløg, og snit dem fint.
SKÆR baconstykket i strimler.
Steg dem gyldne i en dyb pande, og læg dem til afdrypning på
et stykke køkkenrulle.
STEG løg og hvidløg bløde på panden, og tilsæt evt. lidt
olie.
SKRÆL kartoflerne, og riv dem groft.
Skyl de revne kartofler i koldt vand, og tør dem godt.
VEND kartoflerne i løgblandingen, og tilsæt fløden.
Giv det et opkog, krydr med salt og peber og tag det af
varmen.
PISK æg og mælk sammen, og krydr med salt, peber og revet
muskat.
Vend bacon og kartoflerne i, og fyld blandingen i et smurt,
ovnfast fad.
SÆT fadet i en 200 °C varm ovn i ca. 45 min., til
kartoflerne er møre og overfladen er gylden.
SERVER retten som hovedret med grønsager eller grøn salat
til, eller brug retten som tilbehør til et stykke kød.
TIPS: Erstat evt. løg med porrer.
Drys evt. lidt revet ost over retten, inden den sættes i
ovnen.
Prøv også at krydre med lidt karry, chili eller friske
krydderurter.
Kyllingebryst stegt
med bacon og salvie
Arbejdstid: 20 min. Koge/stegetid: 25 min. 2 personer. Er du
alene så halver portionen.
#
1 rødløg
1 fed hvidløg
1-2 æbler
2 kyllingebryster uden skind
1 kvist frisk salvie
4 skiver bacon
½ spsk olie
½ liter hvidvin eller æblecider
evt. ½-1 spsk æblevineddike
salt og peber
Tilbehør:
kogte eller stegte kartofler, kogte ris eller rugbrød samt grønsager
PIL rødløg og hvidløg, og snit dem fint.
Vask eller skræl æblerne, og skær dem i både uden kernehus.
SMAG saucen til med salt og peber og evt. lidt
æblevineddike.
KRYDR kyllingebrysterne med salt og peber, og læg et par
salvieblade ovenpå.
Pak kyllingebrysterne ind i bacon, og brun dem på en pande
med olie i 2 min. på hver side.
Læg kødet på en tallerken.
STEG løg og hvidløg på panden i 3-4 min.
Tilsæt æbler og et par salvieblade, og steg 2-3 min.
Tilsæt vin eller cider, og giv det et opkog.
Læg kødet tilbage på panden og lad retten simre i 10 min.
Vend kødet undervejs.
SERVER retten med det valgte tilbehør.
TIPS: Rund evt. saucen af med lidt piskefløde.
Braiseret bacon med rodfrugter og rosmarin
Arbejdstid: 20 min. Bagetid: 1½ time. 2 personer. Er du
alene så halver portionen.
#
250 g saltet og røget bacon i et stykke
1-2 stilke rosmarin
2-3 fed hvidløg
5 stk hel sort peber
¾ liter lys bouillon (eller vand)
500 g rodfrugter (gulerod, persillerod, pastinak, selleri)
500 g kartofler
Tilbehør:
grov sennep
*
LÆG baconstykket i et lille ovnfast fad sammen med rosmarin,
pillede hvidløgsfed, peberkorn og bouillon.
Dæk fadet med stanniol, og sæt det midt i ovnen.
Tænd ovnen på 150 °C, og lad retten bage ca. 45 min.
SKRÆL rodfrugter og kartofler, og skær dem i grove
terninger.
Læg dem omkring kødet og sæt fadet tilbage i ovnen uden
stanniol.
Skru ovnen op til 200 °C, og bag retten i ca. 45 min.,
indtil kartoflerne og rodfrugterne er møre.
SKÆR kødet i skiver, og anret det sammen med rodfrugter og
kartofler.
Server sennep til.
TIPS: Erstat evt. rosmarin med timian.
Torskefilet med bacon
og porrer
Arbejdstid: 20 min. Bagetid: 35 min. 2 personer. Er du alene
så halver portionen..
#
1-2 porrer
400 g kartofler
1-2 æbler
2-3 kviste timian
1 spsk olie
350 g torskefilet
4 skiver bacon
salt og peber
Tilbehør:
evt. rugbrød og (fiske-) sennep
*
RENS porrerne, og skær dem i tykke skiver.
Skræl kartoflerne, og skær dem i store terninger.
Vask eller skræl æblerne, og skær dem i både uden kernehus.
VEND porrer, kartofler og æbler sammen med timian, olie,
salt og peber i et smurt ovnfast fad.
Sæt fadet i en 200 °C varm ovn i 25 min.
KRYDR torskestykkerne med salt og peber, og pak dem ind i
bacon.
Læg dem ovenpå kartoffelblandingen, og bag dem ca. 10 min.
SERVER direkte fra fadet og giv evt. rugbrød og
(fiske-)sennep til.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin