(Hovedret til 4 personer)
4 kogte hummere a ca 500 g
3-4 spsk god olie
2-3 dl ægte Hollandaise eller Momay sauce
3 spsk mild Dijon sennep
Rasp
Salt, peber
Flæk hummerne, pensl med olie, læg dem i et gratinfad og tilbered i en 225ºC varm ovn i ca, 15 minutter.
Hummerne pensles 2-3 gange for at undgå udtørring,
Fjern hummerkødet fra skallen, skær i mindre stykker og læg dem tilbage i skallen. Krydr med salt og peber og masker med Hollandaise eller Mornay sauce.
Smag j saucen til med sennep og strø rasp på.
Grill hummerne let gyldenbrune,
Server eventuelt ledsaget af krydderris,